Molkerei “Il Fiorino”

Die Maremma und die Toskana sind im Allgemeinen reich an handwerklichen Traditionen, welche sich von Generation zu Generation weiter vererben. Eine davon ist bestimmt die Herstellung  von Käse, mit Schafsmilch erzeugt, der berühmte “Pecorino toscano”. Wenige km von Grosseto befindet sich eine alte Molkerei, wo Käse hergestellt wird, und welche im Lauf der Jahre wichtige, internationale Auszeichnungen erhalten hat. Die Molkerei “Fiorino” ist offiziell seit den fünfziger Jahren in der Maremma aktiv, aber die Arbeit als Landwirte  dort ist viel, viel älter. Die Molkerei befindet sich beim Monte Amiata, nahe des Dorfes Roccalbegna, ein Ort, ideal für die zahlreichen Tierzuchtbetriebe der Zone. Vor vielen Jahrhunderten verlegten sogar die Etrusker ihre Weiden in dieses Gebiet.

Die Käseherstellung erfolgt vor allem aus Erfahrung und Tradition, welche sich diese Menschen von Generation zu Generation weitergeben. Alle Zutaten, welche in den verschiedenen Phasen angewendet werden, sind vom Ort selber und nur von erster Qualität, wie z.B. das Salz von Volterra. Die ursprüngliche Einrichtung ist ideal zum reifen und aufbewahren, dank  einiger Höhlen, was den Unterschied am Endprodukt ausmacht, bevor dieses verkauft wird. Die Molkerei “il Fiorino” produziert eine ganze Menge von Käsesorten, einer davon z.B. “La Riserva del Fondatore“ , eine ganz besondere Sorte. Dieser Käse hat den Preis als besten Schafskäse der Welt gewonnen, und zwar an einer Veranstaltung in London im November 2014. Die Molkerei hat auch eine eigene Verkaufsstelle, wo es möglich ist, Käse zu kaufen, oder die typischen Käsesorten , sowie alle anderen Produkte zu versuchen, eine Art Ess-und Weinausflug in die Maremma, der Sie nicht enttäuschen wird. Sie finden sogar viele Produkte des “Caseificio Fiorino” in zahlreichen Geschäften der Halbinsel Italiens, vor allem in jenen, welche Produkte von einem gewissen Niveau zum Verkauf anbieten.

Info

Loc. Paiolaio
Roccalbegna GR

+39 0564 989059

60 km

Leicht

GPS
42.781349,
11.516196

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