La Maremma et la Toscane sont riches de traditions artisanales qui se transmettent depuis des générations. L’une d’elles est sûrement la production de fromage dérivé du lait de berbis c’est-à-dire le fameux Pecorino Toscano. À quelques kilomètres de Grosseto se trouve une ancienne fromagerie qui produit fromages avec des importantes reconnaissances au niveaux internationales.

La fromagerie il Fiorino est active sur le territoire de la Maremma officiellement depuis les années 50 même si leur activité de agricolteurs est encore plus ancienne.

La fromagerie se trouve au pied de la montagne Amiata, près de l’ancien bourg Roccalbegna, un lieu qui, pour ses caractéristiques naturelles, est idéal pour nombreux élevages du coin.

Il y a des siècles les Étrusques conduisaient leurs pâturages dans les même terres.

La production du fromage s’effectue en recourant surtout à l’expérience et à la tradition que les fromageries transmettent de générations en générations. Tous les ingrédients utilisées dans les différentes phases proviennent de réalités locaux de qualité absolue comme par exemple le sel de Volterra.

L’établissement original est affecté à l’affinage grâce à la présence de quelques grottes qui font la difference dans la qualité du produit final contribuant dans une manière unique avant de la production.

La fromagerie il Fiorino produit une large gamme de fromages typiques dont certains comme “La Riserva del Fondatore » font la différence.

Ce fromage a gagné le prix du meilleur fromage au monde pendent un event qui s’est ténu à Londres en Novembre 2014.

La fromagerie a un point de vente où est possible achter ou goûter des fromages typiques et de tous l’autres produits. Un tour alimentaire en Maremma que ne vous laissera pas tomber.

De toute façon quelques produits de la fromagerie il Fiorino se trouvent dans presque tous les magasins de toute la péninsule italienne, suivant dans les magasins alimentaires qui cherchent des produits d’un certain niveau.